Introduction du blog : « Les désoxydants se détériorent-ils ?
J'ai failli gâcher mon bœuf séché le mois dernier. Pourquoi?
J'ai ajouté un désoxydant "bon marché". Grosse erreur !
Spoiler : Oui, ils se détériorent-parfois avant même que vous les ouvriez.
Mon astuce pour sceller ? Je peux les garder en vie pendant des années.
Prêt à conserver vos collations ? Découvrons la vérité.
1. Achetez judicieusement des désoxydants : pourquoi les emballages bon marché ont peut-être expiré
Je vérifie toujours le fabricant avant d'acheter des désoxydants. Pourquoi? Les emballages bon marché sont souvent finement emballés et non scellés. L'exposition à l'air accélère la rouille du fer. Ainsi, ces désoxydants « à prix réduit » peuvent avoir expiré au moment où ils arrivent. Je choisirais une marque comme Dingxing. Ils scellent sous vide chaque désoxydant individuellement. Cela maintient le désoxydant en poudre de fer intact jusqu'à ce que j'en ai besoin.
Ne faites jamais confiance aux désoxydants en vrac. Mon bœuf séché avait un goût métallique, ce qui m'a appris ça ! Les fabricants de désoxydants réputés indiquent clairement la date du produit. Ils utilisent également des emballages désoxydants durables et à faible -perméabilité. Ma règle ? Je paierai un peu plus. Cela empêchera la nourriture de se gâter plus tard. S'il y a un indicateur de fraîcheur dans l'emballage, vérifiez-le toujours.
2.Le compte à rebours commence : combien de temps votre désoxydant restera-t-il frais ?
Les désoxydants restent frais uniquement dans des conditions strictes. Une fois l’emballage extérieur ouvert, le temps commence à s’écouler. La plupart des désoxydants en poudre de fer ne peuvent être conservés que 20 à 30 minutes lorsqu'ils sont exposés à l'air. Après cela, leur efficacité diminue rapidement. Je stocke les excès de désoxydants dans des mini bouteilles en verre. J'expulse l'air avant de sceller. Cette meilleure astuce de stockage pour les désoxydants peut me faire gagner des mois !
Les désoxydants non ouverts ne sont pas non plus permanents. Les désoxydants contenus dans les emballages alimentaires peuvent généralement être conservés pendant 6 à 18 mois. Une chaleur ou une humidité élevée réduira la durée de conservation. Je garde les désoxydants dans un garde-manger sombre. J'évite de le mettre au garage ou sur une étagère ensoleillée. Pourquoi? La stabilité est la fiabilité. Je teste les anciens emballages au toucher. Une texture douce et poudrée signifie « utilisable ». Une texture dure et grumeleuse signifie « à jeter ».
3. Conservez l’emballage d’origine ! Les désoxydants de fer ne se relâchent pas lorsque leur date de péremption approche ; ils sont en fait morts. Le fer perd sa capacité à absorber l’oxygène une fois la rouille installée. Aussi léger que soit l’emballage, je ne le réutiliserai jamais. Pourquoi prendre le risque que vos grains moisissent ? Les réactions chimiques des désoxydants alimentaires sont toutes identiques. En fonction des dimensions de mon conteneur, je sélectionne la taille appropriée. Un pot d'un demi-gallon, par exemple, est mieux conservé dans un récipient de 500 cc.
Certains pensent que réchauffer un désoxydant périmé le « ferait revivre ». Certainement pas! Le processus d’oxydation ne peut pas être annulé par la chaleur. Le recyclage sécuritaire des matériaux d’emballage est ma spécialité. Pour utiliser un nouveau désoxydant, je ne suis que ces étapes simples : ouvrir, insérer, sceller et étiqueter. Les noix, la farine et les épices ne resteront fraîches pendant une longue période que si elles sont emballées dans le meilleur désoxydant possible.
Oui, les désoxydants se détériorent – les moins chers peuvent même arriver mauvais !
Une fois exposés à l’air, ils expirent rapidement (en quelques minutes !). Ne réutilisez jamais !
Mais devinez quoi ? Mon petit truc pour les sceller les gardera frais pendant des années.
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